Pečicí papír má usnadnit pečení, ale mnoha lidem spíš leze na nervy, než aby jim pomáhal. Kroutí se, odstává od stěn formy a ztěžuje přípravu koláče. Ukazuje se však, že stačí jednoduchý trik s vodou, aby byl měkký, pružný a dokonale přiléhal k plechu. Tento patent již dobývá kuchyně nadšenců domácího pečení.
Pečicí papír má usnadnit pečení, ale často funguje přesně naopak. Svíjí se, vyčnívá z formy a ztěžuje rovnoměrné vyložení formy. Stačí však jeden jednoduchý trik, aby bylo měkké, poddajné a dokonale se vešlo do nádoby. Mnoho lidí se po osvojení této metody už k „suchému“ papíru nevrátí.
Proč se papír na pečení kroutí?
Pečicí papír je tuhý a má „paměť“ na roli, ve které byl uložen. Když se rozbalí, přirozeně se snaží vrátit do původního tvaru, takže se sroluje a odstává od stěn formy. To je nejvíce nepříjemné při vyložení dortových forem, koláčových forem nebo malých zapékacích misek.
Dříve se tento problém řešil jinak – formy se vymazaly tukem a vysypaly strouhankou nebo krupicí. Tento způsob stále funguje, zejména pro muffiny a koláče, ale v dnešní době většina lidí volí pohodlnější pečicí papír.
Vodní patent funguje překvapivě dobře
Metoda je triviální a zabere doslova chvilku:
- List pečicího papíru zmačkáte do kuličky.
- Jemně jej namočte pod tekoucí vodou.
- Vymačkejte přebytečnou vlhkost.
- Papír narovnejte a vyložte jím plech.
Navlhčený papír se stane měkkým a pružným, takže dokonale zapadne do rohů a boků formy. Když do něj nalijete těsto, nebude vyčnívat ani se hýbat.
Je vlhký papír na pečení bezpečný?
Ano – mírně navlhčený papír lze bez problémů používat v troubě. Pečicí papír je tepelně odolný a malé množství vody se během pečení rychle odpaří. Musíte však pamatovat na to, abyste papír nepoužívali při vyšší teplotě, než doporučuje výrobce.
Tento trik se osvědčuje zejména u:
- Brownie,
- tvarohové koláče,
- domácího pečiva,
- paštiky,
- koláče pečené v dortových formách.
Další výhoda. Koláč se snáze odlepuje od papíru
Mnoho lidí si také všimlo, že předem navlhčený papír se po upečení snadněji odděluje od pečiva. Díky tomu se spodní část dortu nepotrhá a nepřilepí k povrchu.
Jedná se o malý kuchyňský trik, který však může pečení opravdu usnadnit – zejména pokud často připravujete domácí koláče.
Často kladené otázky – nejčastější dotazy týkající se pečicího papíru
Může být papír na pečení namočený?
Ano, mírné navlhčení papíru vodou je bezpečné a usnadňuje jeho umístění do formy.
Proč bych měl pečicí papír pomačkat?
Mačkáním se uvolňuje struktura papíru a je pružnější.
Nepřipálí se mokrý papír v troubě?
Ne, protože voda se rychle odpaří a papír je určen pro vysoké teploty.
Pro které formy je tento trik nejlepší?
Zejména pro dortové formy, bábovkové formy a formy s obtížnými rohy.
